Original Tap
SPRING VALLEY 京都与謝野ホップ＜春色＞ （スプリングバレー キョウトヨサノホップハルイロ）

海外のホップを使う場合、乾燥の熱によってどうしても香りが抜けてしまうんです。一方日本産ホップは生のまま使えるので、フレッシュな香りが愉しめるのが最大の魅力。私が栽培する京都与謝野ホップは、一つひとつ手摘みで収穫し、その日のうちに真空パックで保管しています。醸造家の方が5年前のと今年のとわからなかったくらい新鮮(笑)。元々SPRING VALLEY BREWERY KYOTOで提供されている『京都YOSANO IPA』で与謝野ホップを使っていただいています。そのご縁で、コロナ禍で全国的にビール製造が⽌まった頃にお声をお掛けいただき、ホームタップ会員の皆さま向けのビールの共創がスタートしました。

飲むなら脚のあるこういったワイングラスがいいですね。すぼまって開く形状なので、閉じ込めた香りの広がりを愉しんでいただけると思います。サーバーで注ぎたての温度でスッキリした味わいを愉しんだら、時間の経過とともに開いていく香りの変化もぜひどうぞ。料理は京都という土地柄に合わせて、ふろふき大根のゆず白味噌とか、わけぎのぬた和えとか。鯛や鰤もいいなあ。コウイカやスミイカのような分厚いイカや、牡蠣も合いそうです。料理とビールの相性は無限大。与謝野のホップ畑から香る春風を、ご家庭で愉しんでいただければなと思っています。