さっぱりなのに、ジューシーなんです。 季節野菜と海老の冷製バーニャカウダ

作り方

1. にんにくを電子レンジで1分加熱して水と
   牛乳を入れた鍋で10分弱火でボイルして
   取り出し荒熱をとる。（牛乳で生臭みを取り除く為）

2. アンチョビと1のにんにくを包丁で
   細かくなるまでみじん切りに。
   ボウルに入れて
   白味噌を加え、スプーンでよく混ぜ合わせる。
   合わさったらバージンオイルを加え、
   さらに混ぜる。

   

3. パプリカを食べやすい大きさに切り、
   ヤングコーンといっしょに鍋で
   ５分間塩茹で
   する。茹で上がったら氷水に入れて冷まし、
   ペーパーで
   水気を拭き取る。

4. 茄子とズッキーニは輪切りにして、
   多めの油でソテーする。
   お皿に移し、
   粗熱をとる。

   

5. 海老、パプリカ、ヤングコーンと2のソースを
   ボウルで和える。
   崩れやすい茄子とズッキーニは後からさっと和える。
   お皿に盛り付け、完成！